שמנים אכילים וכיצד הם משמשים

שמנים אכילים בשימוש נפוץ היתרונות שלהם

שמני מאכל הם בדרך כלל שמנים צמחיים, אשר דומים, אם לא זהים לאלה המיוצרים על ידי תעשיית הביוטכנולוגיה התעשייתית לשימוש כמו דלק ביולוגי כגון ביודיזל, לשימוש בקוסמטיקה, וכן מוצרים ביוטכנולוגיה יומיומיים אחרים. שמנים אכילים עשויים להיות מוצקים או נוזלים בטמפרטורת החדר.

שמני מאכל מוגדרים על ידי ממשלת אונטריו, קנדה " כחומר מזון, חוץ ממוצר חלב, מכל מקור, מקור או קומפוזיציה המיוצרים לצריכה אנושית, כולה או חלקה, משומן או מזוהם שאינם מחלב של חלב . ה- FDA בארה"ב אינו מספק הגדרה לשמנים אכילים באתר האינטרנט שלהם.

שמנים אכילים שמקורם בצמחים מורכבים מחומצות קרבוקסיליות עם שרשראות פחמימנים ארוכות , בניגוד לשמנים מבוססי נפט שחסרים את קבוצת הקארבוקסיל בסוף. הקבוצה carboxyl עושה את השמנים אכיל, מתן אתר האנזימים שלנו לתקוף לשבור את השרשרת בתהליך הנקרא ביתא חמצון . אורכי שרשראות הפחמימנים והאם הם רוויים או לא , או לא רוויות באופנות CIS או transformation , קובעים באיזו קלות הם מטבולים ואיך בריאים או לא בריאים הם כחלק מהתזונה שלנו.

מה הם שמנים אכילים?

שמנים אכילים הם, כמובן, מובחנים משמנים אכילים כגון מוצרים מבוססי נפט (בנזין, מזוט ומוצרים נלווים.שומנים שונים ושמן סיכה עשויים להיחשב גם שמנים שאינם אכילים.ישנם גם מספר של צמחים, שמנים שאינם אכילים לבני אדם - אבל הם שימושיים מאוד למטרות אחרות (בעיקר כדלקים ביולוגיים).

אלה כוללים (בין היתר) jatropha, Karanja, mahua, זרעי פשתה, זרעי גומי, שמנים כותנה ו נים.

מה הם הנפוצים ביותר אכיל שמנים אכילים?

בעוד ישנם עשרות שמני מאכל זמין, קומץ מהווה אחוז גדול מאוד של ייצור שמן למאכל בעולם. כל השמנים האלה ניתן להשתמש בבישול, אבל משמשים גם דלק ביולוגי.

• שמן קוקוס
• שמן תירס
• שמן זרעי כותנה
• שמן זית
• שמן דקלים
• שמן בוטנים
• שמן קנולה / קנולה
• שמן חריע
• שמן שומשום
• שמן סויה
• שמן חמניות

איזה שמנים אכילים בריאים לצריכה אנושית?

שמנים אכילים ניתן לשבור לשלוש קבוצות גדולות: רווי, monounsaturated, ו polyunsaturated שמנים. קל להבחין בין הקבוצות האלה:

• שמנים רוויים מוצקים בטמפרטורת החדר; זה מתאר קיצור, מרגרינה, ועוד כמה שמנים אכולים נפוצים אחרים.
• שמנים חד בלתי רוויים נוזלים בטמפרטורת החדר אך מתחילים להתמצק במקרר. אלה כוללים שמן זית ושמן בוטנים.
• שמנים רב בלתי רוויים נשארים נוזלים כאשר בטמפרטורת החדר או כאשר מקורר. אלה כוללים קנולה, חמניות, ושמנים אגוז (בין היתר).

שמנים רוויים נחשבים לא בריא יחסית כי הם יכולים לתרום רמות כולסטרול גבוהות יותר ומחלות לב. לכן, monounsaturated ו polyunsaturated שמנים הם בדרך כלל בחירה טובה יותר עבור הבריאות הכללית.

בנוסף לשיקולים אלה, זה גם עוזר לדעת כי שמנים מסוימים מספקים חומרים מזינים חשובים. לדוגמה:

• שמן זית הוא גבוה נוגדי חמצון, אשר יכול לתרום לב בריאות;
• שמן אגוז מכיל אומגה 3 fats אשר יכול לתרום כולסטרול נמוך;

• שמן ענבים הוא גבוה בויטמין C.